Yamashiroya Kimoto Junmai Ginjo Ren Namazake (720ml) 山城屋 生酛 純米吟醸 錬 生酒

Ren 煉 refers to the purification that iron undergoes, as it's forged through intense heat. In the same vein, Ren, the first release of the brewing year, aims to headline the Yamashiroya series with a supremely outstanding Kimoto kei-shubo Shinshu Jigakumi.

「煉」は、主に鉄などの鉱物を熱して不純物を取り除く、鍛える、品質を高める、良質なものにする、などの意味を持ちますが、これになぞらえて、燃えるような情熱を酒造りに注ぎ込み、良質で洗練された酒になることを願って「煉」と名付けました。無濾過、無調整の味わいを瓶に閉じ込め、搾りたてのフレッシュ感溢れる酒質です。山城屋の辛口生もと、甘さを控えた食中酒のスタイルはそのままに、微発泡で程よい酸を持ち合わせ、若々しく爽やかで後味ビターな味わいが食欲を掻き立ててくれます。