Oya Takashi brewery is a long-established brewery founded in 1830 in Aikawa-cho, a naturally beautiful and rural area of Kanagawa prefecture. The brewery is marked by 2 ancient Zelkova trees, with an estimated age of 450 years. These trees, still alive and flourishing, are a symbol of the preserved nature and history of the area. Oya-Takashi’s mascot is an adorable 11 year old wise Shiba Inu named Toki, who watches over the brewery and the brewers as they work to make their innovative sake.
Now operating under its 8th generation of Kuramoto, the brewery has 2 well established brands, "Zaruso Hourai" and "Shoryu Hourai".
The Zaruso Hourai brand represents sake made in the Sokujo brewing method in which lactic acid is added to the yeast starter, a more modern and consistently used method of brewing. This brand includes the Queen, a full flavoured genshu, yet slightly lower alcohol, that has become a favorite amongst younger sake fans who want something that does not make them so easily intoxicated.
大矢孝酒造は神奈川県の自然豊かな田園地帯、愛川町で1830年に創業した老舗の酒蔵です。 蔵の目印は推定樹齢およそ450年のケヤキの古木二本。 この木は今もなお繁茂しており、この地域の保存された自然と歴史のシンボルとなっています。 マスコットキャラクターは11歳の賢い柴犬トキちゃん―酒蔵と蔵人たちの革新的な酒造りを見守っています。
現在、8代目蔵元のもと、「残草蓬萊」「昇龍蓬莱」の二つのブランドを展開しています。 「残草蓬萊」は、酛に乳酸を添加する速醸法で造られた酒で、一貫して使用されている近代的な醸造方法です。 このブランドは風味豊かな原酒でありながら、アルコール度数がやや低めの「クイーン」を展開しており、酔いにくい酒を求める若い世代の日本酒ファンに支持されています。
The Shoryu Hourai brand is dedicated exclusively to the Kimoto method of brewing, an ancient and more time-consuming technique that promotes the propagation of lactic acid naturally. Shoryu Hourai Kimoto are big and vibrant, full of umami and perfect to pair with meaty dishes.
一方「昇龍蓬莱」は乳酸の自然繁殖を促すため、古来から伝わる手間のかかる「きもと仕込み」にこだわったブランドです。「昇龍蓬莱」はきもと仕込みで醸した商品のみ展開しています。昇龍蓬莱の「きもと」は大柄で力強く、うま味たっぷりで肉料理との相性は抜群の日本酒に仕上がっています。
Oya Takashi brewery represents a brewery that maintains its respect for tradition and traditional methods while continuously updating its sake profiles to fit the modern palate with bold and exciting brews.
大矢孝酒造は伝統に重きを置き、伝統的な手法を尊重しながら現代人の味覚に合う大胆で刺激的な酒を随時進化させています。
