Steering the ship at Kamonishiki brewery is Yuichi Tanaka Toji, the master brewer, having achieved the position of head brewer of his family’s sake business when he was just 23. As a young brewer he is full of ambition and passion to make delicious sake that will appeal to the modern person who has a diverse palate and subsists on a varied, international diet.
He dedicates time daily to tasting and studying the sake of the most popular brands in attempts to firmly grasp the intricacies of what makes a sake sought after.
Niigata Prefecture, where Kamonishiki has been a functioning sake brewery in Kamo city since its establishment in 1893, is a region most known for its distinctively clean and bone dry style of sake, Tanrei Karakuchi.
加茂錦酒造の杜氏、田中悠一氏は23歳という若さで家業を引き継いだ以降も、多様な味覚や国際的な食生活を送る現代人に受け入れられるような美味しい酒を造りたいという強い野心と情熱のもと、酒造りを行っています。田中氏は日々、人気銘柄の利き酒に励み日本酒の本質を見極めようとしています。
賀茂錦が拠点を置いている新潟県加茂市は、端麗辛口な日本酒を生産する地域として有名です。加茂錦は1893年の創業以来、この場所に酒蔵として機能しています。
Kamonishiki, however, is defying that mold and developing sake that doesn’t feel heavily alcoholic, rather elegant, fragrant and flavourful with distinct umami. The brewery is often featured in Sake magazines as one to watch.
日本酒専門誌でも注目の蔵として取り上げられることが多い賀茂錦。アルコール度数の高さを感じさせない、上品で香り高い、鮮明なうま味のある酒を開発しています。
Kamonishiki sake is so approachable that it can convert any inexperienced sake drinker, any dabbler, into a big fan of the rice brew.
The Nifudasake series adorns a fun new style of label design featuring a cargo tag stamped with the name of each type making it easily recognizable and eye-catching. Each tag also features the tank number from which the brew was bottled. Each season, the brewery releases a new version of the Nifudasake which creates a new buzz. The styles can vary from juicy to crisp and dry but they always maintain a fresh quality at a lower alcohol content for easy drinking.
大人気の荷札酒シリーズ―貨物用の荷札を見立てたラベルにはそれぞれの酒種名が刻印され、遊び心溢れる斬新なデザインが目を引きます。また、各ラベルにはその酒を瓶詰めしたタンク番号も記されています。季節ごとに新しい「荷札酒」を発売し話題を呼んでいる加茂錦酒造は、ジューシーなものからすっきりとした辛口のものまで、常にフレッシュな酒質を保ちながら、アルコール度数が低くく飲みやすい日本酒を造り続けています。
賀茂錦の酒は大変親しみやすく、酒好きはもちろんのこと、日本酒未経験者、酒を口にするすべての人の心を虜にすることでしょう。
