Yamamoto No.6 Kobo Junmai Ginjo (720ml) 山本 6号酵母 純米吟醸

The Next5 group of breweries in Akita collaborate actively. The famed No.6 Kobo (Yeast) from ARAMASA, yields a fruity nose, much like green apple while on the palate, expressing gentle umami & vivid acidity. For a muroka nama genshu, it is approachable & overall, a very well balanced sake.

6号酵母とは協会6号酵母のことで、通称「新政酵母」とも呼ばれる酵母です。非常に優秀な酵母で80年以上の時を経ても尚、現在も使用されている最古のものです。青リンゴのようなフルーティーな香りと、穏やかな旨味、鮮やかな酸味が特徴。無濾過生原酒としては親しみやすく、全体的に非常にバランスが取れています。派手なラベルに飾られることなく、6号酵母の魅力を発揮するという特別な目的で造られました。山本ならではのキレの良さと、はつらつとした酸が印象的です。