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In celebration of Spring, Kanbai Brewery has developed an original yeast Miyatsubaki, isolated from blooming Camellia flowers, a harbinger of Spring, that grow on brewery property.
蔵に咲いた椿の花から奇跡的に清酒造りに適した酵母が発見され、7年間に渡り培養されました。宮寒梅オリジナルの椿酵母「ミヤツバキ」として、7年越しに使用された渾身の一品です。ふわりと柔らかな甘味の先に、微かな酸味が広がります。酵母由来のユニークで優しい味わいをお楽しみください。
