Mimurosugi Kioke Bodaimoto Kita Ichigo (720ml) みむろ杉 木桶菩提もと 北木桶-壱号

Vibrant aromas of green apple and fresh cut wood notes from the Kioke Cedar Barrel in which the fermentation has taken place. On the palate a flavour that is not too assertive, rather gentle and soothing. A lightness that is quite unexpected from a Bodaimoto while the moderate umami flavour derived from this method develops in layers of complexity.

日本清酒発祥の地・奈良県に古来より伝わる伝統の醸造技法「菩提酛」や、奈良県三輪山特産の吉野杉から作られた木桶を使用するといった、古典的技法に回帰した造りとなっています。青リンゴの生き生きとしたアロマと、木桶からのフレッシュな木の香り。味わいは主張しすぎず、むしろ穏やかで落ち着きがあります。菩提酛ととは思えない軽やかさがあり、この製法から生まれる適度なうま味が幾重にも重なり、複雑な味わいを生み出しています。