Grace Blanc de Blancs 2016 LATE DISGORGED (750ml) グレイス　ブラン・ド・ブラン 2016

This sparkling wine is made from Chardonnay grapes hand-picked from Misawa vineyard, located at an altitude of 700m, gently pressed, and fermented in old French oak barrels. They then undergo a traditional secondary fermentation in the bottle. The yield is kept below 40hl/ha, and after 84 months of bottle aging, each bottle is hand-finished from remuage to disgorgement.

Expect fresh but complex flavours derived from long bottle ageing, the supple acidity and delicate mouthfeel of a Blanc de Blancs, and fine bubbles deriving from second fermentation in bottle.

Disgorgement: April 2024
Production: 996 bottles

このスパークリングワインは、標高700メートルに位置する三澤農場で手摘みされたシャルドネを使用しています。丁寧にプレスされ、古樽のフレンチオークで発酵。その後、瓶内二次発酵という伝統的な製法で造られます。
収量は40hl/ha以下に抑えられ、84ヶ月間の瓶内熟成を経て、手作業による動瓶（ルミュアージュ）からデゴルジュマン（澱抜き）まで丁寧に仕上げられます。

長期瓶内熟成によるフレッシュながらも複雑な味わい、ブラン・ド・ブラン特有のしなやかな酸と繊細な口当たり、そして瓶内二次発酵によるきめ細やかな泡立ちが特徴です。