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Innovative & deft use of 612 Kobo yields a unique acidity profile reminiscient of peaches!
この酒は新生INTENSEシリーズ、笑四季酒造での6号酵母と生もと研究の集大成とのこと。「612」とは6号酵母変異株として自社で採取された自社酵母612のことで、リンゴ酸とチオール類の芳香が特徴の酵母。原料米は滋賀県産渡船2号（短稈渡船）を使用しています。口に含むとまるで桃をかじったような豊かな香りとジューシーな甘み、酸味。もも果汁は一切使っていないにも関わらず、スッキリジューシーなももの味わいです。酵母の造り出す香りと酸味で「もも」を表現した唯一無二の個性が際立つ一本です。
